Rigatoni Cacio e Caviar

Revisitez le célèbre "Cacio e pepe" de la gastronomie italienne avec la Fleur de Caviar®, le caviar séché de la maison Petrossian. Très rapide à cuisiner, cette recette de rigatoni Cacio e Caviar est prête en moins de 20 minutes.

Préparation : 5 minutes • Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de rigatoni
• 3 cuillères à soupe de beurre coupé en petits dés
• 150 g de parmesan râpé ou Pecorino
• 10 g de Fleur de Caviar®
• 10 g de gros sel

Déroulé

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les rigatoni avec le gros sel en suivant les indications sur le sachet et en retirant 1 minute de cuisson. Prélevez 2 tasses de l'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
2. Disposez les pâtes dans le récipient qui a servi à la cuisson. Faites cuire à feu doux avec le beurre et 1 tasse d'eau de cuisson. Mélangez bien.
3. Ajoutez le parmesan, mélangez et ajoutez petit à petit la dernière tasse d'eau de cuisson. La sauce va épaissir.
4. Dressez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques grains de Fleur de Caviar® moulus ou grossièrement écrasés.
5. Servez sans attendre.

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira