Pourquoi la truffe est-elle si précieuse ?
Le tuber melanosporum (truffe noire) ou aestivum (truffe blanche) est un champignon rare. Il est ramassé généralement Dordogne / Périgord, uniquement de l’automne au début du printemps. Les Sa récolte délicate à la main demande du savoir-faire et les arbres truffiers ne sont pas faciles à trouver. La sélection des truffes fraîches est réalisée selon des critères rigoureux de parfum et taille.
Toutes les formes et tailles de truffe
Il existe plusieurs variétés de truffes, avec des formes, couleurs et odeur différentes. La truffe noire est la plus connue pour son caractère terreux complexe et son arôme boisé. La truffe d’été appelée truffe blanche, est également plébiscitée pour son goût plus léger et ses notes de noisettes. Facile à cuisiner, nos truffes et produits truffés sublimeront vos recettes de pâtes, risotto, sauces, toasts apéritifs, veloutés…
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