Petrossian, een familiebedrijf, is al 100 jaar een Franse instelling, zo vaak geassocieerd met kaviaar dat het er synoniem mee is geworden. Sinds de opening van de eerste winkel in Parijs in 1920, cultiveert het een unieke Franse levenskunst door middel van een eeuwenoude expertise, gewijd aan de selectie en rijping van kaviaar, viskuit, het roken van vis en de selectie van uitzonderlijke delicatessen. Het streven naar uitmuntendheid en innovatie staat centraal in de inspanningen van de familie om elke Petrossian-proeverij eenvoudigweg uitzonderlijk te maken.