Avocado toast met gerookte zalm

Ontdek hoe Petrossian een eigen twist geeft aan de beroemde avocadotoast! Vervang het traditionele brood door grote blini's, snijd de avocado in fijne schijfjes en werk af met enkele plakken gerookte zalm. Heerlijk bij het ontbijt of de brunch, of in combinatie met een salade bij de lunch.

Bereiding: 10 minuten • Gaartijd: 5 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote blini's
• 4 plakken gerookte zalm
• 2 avocado's
• 1 citroen
• Verse kruiden naar keuze (jonge scheuten, bieslook, koriander enz.)
• Zout, peper

Bereiding

1. Rooster de blini's gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C of in een pan.
2. Halveer en schil ondertussen de avocado's en snijd ze in fijne schijfjes.
3. Besprenkel de schijfjes avocado met enkele druppels citroen, zodat ze niet zwart worden.
4. Haal de blini's uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen.
5. Leg de avocadoschijfjes in rozetvorm op de blini's. Breng op smaak met zout en peper.
6. Leg op elke blini een plak zalm.
7. Strooi er wat verse kruiden over.
8. Serveer meteen.

Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira