Spiesjes van ganzenlever, peer en kweeperengelei
Heerlijke aperitiefideeën voor de kerstdagen! Combineer uw foie gras met het lekkerste winterfruit in een al even mooi als lekker recept. Uw gasten zullen gretig smullen van deze zoet-zoute brochettes van foie gras. Deze creatieve hapjes met foie gras, kweepeerpasta en verse peer zorgen al van bij het aperitief voor aangename verrassingen tijdens uw feestdiners à la Petrossian.
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
- 450 g ganzenlever mi-cuit van Petrossian
- 2 grote peren ‘Doyenné du Comice’ of ‘Williams’
- Kweepeerpasta (verkrijgbaar bij de kaashandelaar)
- Satéstokjes
- Het sap van ½ citroen
- Peper
Bereiding
- Snijd de foie gras, de peer en de kweepeerpasta in regelmatige plakjes.
- Besprenkel de plakjes peer met citroensap, zodat ze niet oxideren.
- Steek met een ronde vorm van ongeveer 2 tot 2,5 centimeter doorsnede even grote schijven uit de plakjes.
- Maak stapeltjes van telkens een schijf kweepeerpasta, een schijf foie gras, een schijf kweepeerpasta en een schijf peer.
- Steek een satéstokje in het midden van elk stapeltje, om de schijven bij elkaar te houden.
- Breng op smaak met wat peper uit de molen.
- Bewaar de hapjes koel en goed afgedekt totdat u ze serveert.
Bekijk voor dit kerstaperitief alle foie gras van Petrossian in de e-shop. Foie van ganzen- of eendenlever, klassiek of getruffeerd: elke variëteit geeft dit feestelijke recept een unieke toets. Onze producten worden binnen de 24 tot 48 uur vers aan huis geleverd in Frankrijk en in heel Europa.
Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira
