Tartaar van rundvlees met Franse kaviaar en hazelnootolie

Franse kaviaar combineren met rundstartaar, het bistrotgerecht bij uitstek? Een uitstekend idee, dat ongetwijfeld kan rekenen op bijval van alle fans van Made in France! Deze chique versie van de rundstartaar met Franse baerikaviaar maakt steevast indruk op een feestdiner.

Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 125 g Franse kaviaar Baeri Baïka®
• 600 g rundvlees
• 2 bosuien
• 30 g kappertjes
• 30 g Malossol-augurken
• ½ bosje bieslook
• 1 flinke scheut hazelnootolie
• Enkele druppels tabasco (optioneel)
• Zout, peper
• Eetbare bloemen of kruiden om te versieren

Bereiding

1. Hak de uien, de bieslook, de kappertjes en de augurken in kleine blokjes.
2. Snijd het rundvlees in kleine blokjes.
3. Meng alles met de scheut hazelnootolie en breng op smaak met tabasco, zout en peper.

Voor de presentatie

1. Geef de tartaar de gewenste vorm.
2. Leg er de korrels Franse kaviaar Wees daarbij voorzichtig zodat de tartaar niet afbrokkelt.
3. Versier met eetbare bloemen of pijpjes bieslook.

De beste kaviaarcombinatie?

De Franse kaviaar Baeri Baïka® smaakt mineraal en heel zilt. Hij is ideaal voor wie graag zee- en landsmaken combineert. Om de geroosterde toets van de hazelnootolie te benadrukken, kiest u een boterachtige kaviaar met notenaroma's, de kaviaar Daurenki®. Zijn grote, gouden korrels maken steevast indruk.

Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira