De Petrossian-winkel in Brussel is geopend op zondag 22/12 van 10.00 tot 15.30 uur, op maandag 23/12 van 9.30 tot 19.00 uur en op dinsdag 24/12 van 9.00 tot 16.00 uur.
Kaashapjes met zalmeitjes en radijs
Pak groots uit om de week af te sluiten met de mand van Petrossian. Deze hapjes zijn al even mooi als lekker. Deze kaashapjes met zalmeitjes en radijs kunt u gemakkelijk op voorhand klaarmaken en zijn de perfecte ouverture voor uw volgende maaltijd.
Bereiding: 15 minuten
Voor een twintigtal hapjes
- 125 g zalmeitjes van Petrossian
- 3 cl extra olijfolie van eerste persing van Petrossian
- 1 groene radijs (green meat)
- 200 g verse kaas
- 1 eetlepel room
- ½ bosje kervel
- ½ bosje bieslook
Bereiding
- Was de radijs, de kervel en de bieslook.
- Haal de kervelblaadjes van de stengels.
- Hak de kervelblaadjes samen met de bieslook fijn.
- Schil de radijs en snijd hem in plakjes van 5 mm.
- Roer de verse kaas los met een vork en voeg er de room en de olijfolie aan toe.
- Meng er de fijngehakte kruiden onder en breng verder op smaak met zout en peper.
- Leg op elk plakje radijs met behulp van twee lepels een balletje verse kaas.
- Werk af met enkele zalmeitjes en bewaar de hapjes in de koelkast totdat u ze serveert.
Variant
Dit recept kunt u gemakkelijk naar eigen smaak aanpassen. Verkiest u foreleitjes, snoekeitjes of Maviar 1950®, of wilt u een gevarieerd assortiment serveren? Deze kaashapjes zijn met al deze specialiteiten even heerlijk.
Nog meer inspiratie nodig?
Vindt u geen groene radijzen van het ras green meat? Komkommer of rammenas zijn een uitstekend alternatief voor dit recept.
Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira
