Op welke temperatuur serveren we kaviaar het best?
Weet u op welke temperatuur u kaviaar het beste serveert? We frissen enkele basisconcepten op om kaviaar altijd op de juiste temperatuur te serveren. Eén vuistregel mag u na deze eerste les over degusteren nooit meer vergeten: hoe frisser hoe beter.
Kaviaar halen we vlak voor de degustatie uit de koelkast. Zet hem zeker nooit in de diepvriezer of in het vriesvak.
Ideale temperatuur
Onze caviarologue® raadt aan om kaviaar te degusteren op een temperatuur van 8 à 9°C. De grootte van het blikje bepaalt hoe u de kaviaar het best serveert om hem op de juiste temperatuur te houden.
Voor blikjes tot 125 g volstaat de tijd die u nodig hebt om het blikje uit de koelkast te halen, het te openen (hierover binnenkort meer in een nieuw artikel), het op tafel te zetten en uw gasten te verzamelen om de kaviaar op temperatuur te laten komen.
Blikjes van 250 g of meer haalt u beter 10 minuten voor de degustatie uit de koelkast, zodat de kaviaar tijd heeft om de ideale temperatuur te bereiken.
Over bewaring gesproken
Ongeopende blikjes kaviaar kunt u tot 8 weken lang bewaren in de koelkast, tussen 4 en 8°C. Na opening raden we aan de kaviaar binnen de 24 uur te degusteren. Bewaar hem steeds tussen 4 en 8°C.
Sevrugakaviaar Steluga® Tsar Impérial™
U kent nu het abc over kaviaardegustaties, maar we staan te popelen om u nog meer advies te geven. Bestaat er een techniek om de blikjes van Petrossian gemakkelijk te openen? In welke volgorde degusteert u uw kaviaar het best? Op welk brood of welke toastjes kunnen we kaviaar serveren? Hoe degusteert u kaviaar als een grand cru de Bourgogne? Er staan nog heel wat artikelen op stapel om u te helpen volop te genieten van uw kaviaar.
Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira