Poke bowl Zalm Coupe du Tsar plain
Zin in een lekker en gezond hapje? Met deze smakelijke zalm poke bowl, ben je altijd op de juiste plaats. Dit recept brengt de mooiste kleuren van de lente op uw bord.
Bereiding: 15 minuten • Gaartijd: 20 minuten
Voor 4 poke bowls
- 2 klassieke Coupe du Tsar® 180 g Petrossian
- 125 g zalmeitjes van Petrossian
- Garnering naar keuze: radijsjes, komkommer, avocado
- Enkele eetbare bloemen
- Sojasaus
Voor de rijst (chirashi op Japanse wijze)
- 200 g Japanse ronde rijst
- 22 cl water
- 6 g poedersuiker
- 3 cl rijstazijn
- 3 g fijn zout
Bereiding
Voor de rijst
- Spoel de rijst enkele keren met helder water, laat hem uitlekken en doe hem in een pan.
- Voeg water toe tot net boven de rijst, zet het deksel op de pan en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet u het vuur lager en laat u de rijst 12 minuten koken op een laag pitje.
- Zet het vuur uit en laat de rijst nog 12 minuten rusten.
- Spreid de rijst uit op een grote schotel, zoals een gratineerschaal, en giet er de mengeling van rijstazijn, zout en suiker over. Meng voorzichtig en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Net voor het opdienen
- Snijd de zalm in gelijkmatige plakken van ongeveer 5 mm dik.
- Snijd de gewenste garnering met een mandoline in fijne schijfjes.
- Schik de afgekoelde rijst in individuele kommen en leg er de plakken zalm op.
- Versier met de gekozen garnering en werk af met een neutrale sojasaus of sojasaus met yuzu.
Welke zalm is het meest geschikt voor dit recept?
Klassieke Czar Cup® is de perfecte keuze, omdat de milde smaak perfect samengaat met de gepekelde rijst. Maar je kunt natuurlijk ook spelen met andere kleuren, smaken en texturen in je kom. Probeer onze met dille gemarineerde zalm, onze gerookte zalm met kruidenmarinade of het bijna gekonfijte vlees van onze gerijpte zalm.
Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira
