Wat is er zo bijzonder aan de kaviaarlepel?
Een echte kaviaarliefhebber kan naar het schijnt niet zonder paarlemoeren kaviaarlepel. Klopt dat? Of kunnen we kaviaar ook op andere manieren degusteren? Dit artikel nodigt u uit om op verschillende manieren te genieten tijdens uw volgende kaviaardesgustie.
Kaviaar hoor je te degusteren met een paarlemoeren lepel. In tegenstelling tot metaal voorkomt paarlemoer dat de korrels oxideren, zodat zelfs de meest subtiele kleurschakeringen van de kaviaar behouden blijven. Wij maken het u gemakkelijk met een uitgebreid aanbod in onze e-shop.
Voor een originele tafeldecoratie of een geïmproviseerde degustatie zijn hout, bamboe en zelfs roestvrij staal perfecte alternatieven om kaviaar te degusteren.
Met of zonder toast?
De vraag die steevast gespreksstof oplevert onder liefhebbers. Sommigen verkiezen de zuivere smaak van kaviaar, terwijl anderen smullen van toast met kaviaar en room.
Bij Petrossian zijn er geen regels. Wij vinden dat iedereen vooral naar eigen smaak van kaviaar moet kunnen genieten en zijn eigen kaviaarmoment verdient. In onze restaurants durven we kaviaar te combineren met kalfstartaar, oesters en zelfs frietjes! En welke recepten met kaviaar weet u te verzinnen?
Foto’s: Aimery Chemin, Anne-Claire Héraud • Culinair design: Coralie Ferreira
