Zachtgekookte eieren en soldaatjes met Geperste Kaviaar 1835

Maak iets bijzonders van de zachtgekookte eitjes bij uw zondagse brunch: serveer er soldaatjes met Geperste Kaviaar 1835 bij. Daarvoor roosteren we een stuk dun stokbrood, bv. een ‘ficelle’, dat we vervolgens in reepjes snijden. Op de soldaatjes doen we wat rauwmelkse room en we werken af met Geperste Kaviaar 1835. De malse geperste kaviaar, de smeuïge room en het vloeibare eigeel vormen samen een heerlijke ervaring voor de smaakpapillen.

Bereiding: 10 minuten– Gaartijd: 4 minuten – Rusttijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 60 g Geperste Kaviaar 1835
• 1 stokbrood van het type ‘ficelle’
• 4 verse eieren
• 4 eetlepels dikke rauwmelkse room
• Fleur de Sel
• Peper van de molen

Bereiding

1. Haal het blik Geperste Kaviaar 1835 een halfuur op voorhand uit de koelkast en open het, zodat er lucht aan kan en het product op kamertemperatuur kan komen. Zo verkrijgt u de ideale textuur voor de degustatie van deze stevige, intense kaviaarpasta.
2. Breng een kookpot met water aan de kook.
3. Zodra het water begint te koken, legt u er voorzichtig de eieren in en laat u ze 4 minuten garen.
4. Rooster het brood en snijd er reepjes van.
5. Smeer op de soldaatjes wat room en vervolgens Geperste Kaviaar 1835.
6. Haal het hoedje van de eieren en breng ze op smaak met peper van de molen en een snuifje fleur de sel.
7. Dien de zachtgekookte eitjes met soldaatjes meteen op.

Foto's : Aimery Chemin - Food styling: Coralie Ferreira