Truffels

De truffels van Petrossian worden zorgvuldig geselecteerd volgens strenge criteria voor de grootte en het aroma. Sommige worden in hun geheel direct ingemaakt om hun krachtige aroma te bewaren.

Kaviaar en Truffel

De combinatie van kaviaar en truffel

144,00 €
Tarama met Zwarte Truffel

De feestelijke tarama

19,00 €
Gerookte forel Khabarovski® met Zwarte Truffel

Tuber melanosporum 2%

35,00 €
Getruffeerde Eendenlever Mi-cuit

Wanneer traditie buitengewoon is

Van 250,00 €
Getruffeerde Ganzenlever Mi-cuit

Wanneer traditie buitengewoon is

Van 315,00 €
Wodka met Zwarte Truffel

Franse wodka met truffelsmaak

75,00 €
Volledige Zwarte Truffel Extra

De finishing touch voor een chic diner

Van 47,00 €
Truffelschilfers

Intense truffelschilfers om over al uw gerechten te strooien

24,00 €
Truffelsap

Een truffelconcentraat om uw culinaire creativiteit de vrije loop te laten

17,50 €
Zomertruffelpuree

Zomertruffelpuree (Tuber aestivum vitt 57%)

27,90 €
Carpaccio van Witte Zomertruffel

In fijne plakjes gesneden truffel

20,50 €
Olijfoliebereiding met Zomertruffel

Culinaire bereiding op basis van olijfolie, zomertruffel 3% (Tuber aestivum vitt) en aroma

19,80 €
Olijfoliebereiding met Zwarte Truffel

Culinaire bereiding op basis van olijfolie 98,7%, zwarte truffel 1% (Tuber melanosporum) en natuurlijk aroma

26,90 €
Olijfoliebereiding met Witte Truffel

Culinaire bereiding op basis van olijfolie, witte truffel 1% (Tuber magnatum pico) en natuurlijk aroma

30,00 €
Gearomatiseerde Balsamicoazijn uit Modena

Geraffineerde azijn met truffelsmaak

Van 6,90 €

Waarom is truffel zo kostbaar?

Tuber melanosporum (zwarte truffel) of aestivum (witte truffel) is een zeldzame paddenstoel. Het wordt meestal geoogst in de Dordogne / Périgord, alleen van de herfst tot het begin van de lente. Het delicate handmatig plukken vereist vakmanschap en truffelbomen zijn niet gemakkelijk te vinden. Verse truffels worden geselecteerd op strikte criteria van geur en grootte.

Alle vormen en maten van truffel

Er zijn verschillende soorten truffels, met verschillende vormen, kleuren en geuren. Zwarte truffel staat bekend om zijn complexe aardse karakter en houtachtige aroma. Zomertruffel, ook bekend als witte truffel, wordt gewaardeerd om zijn lichtere smaak en hazelnootachtige tonen. Gemakkelijk te bereiden, onze truffels en truffelproducten zullen uw pastagerechten, risotto's, sauzen, aperitief toastjes, romige soepen...