Uitmuntende knowhow
Onze zalm wordt geselecteerd volgens de strenge kwaliteitsnormen van Petrossian. We ontvangen volledige zalmen, die we zelf met de hand versnijden en fileren.
We brengen grof zout aan op de vis, eveneens met de hand. Dat zout verwijdert het overtollige vet en water uit de zalm.
Dan volgt het droogproces om de vis nog verder te ontdoen van overmatig vocht en vet.
We brengen grof zout aan op de vis, eveneens met de hand. Dat zout verwijdert het overtollige vet en water uit de zalm.
Dan volgt het droogproces om de vis nog verder te ontdoen van overmatig vocht en vet.
Gerookt in de oorspronkelijke ovens
De zalm wordt verticaal opgehangen in de rookovens, die zijn gebouwd volgens de plannen van de broers Petrossian, de grondleggers van het bedrijf. In de ovens brandt een geheime mengeling van houtzaagsel, waarvan de rook voor de intense smaak van onze zalm zorgt.
Vervolgens laten we de zalm nog 24 uur rijpen, zodat alle smaken die tijdens het roken zijn vrijgekomen zich verder kunnen ontwikkelen. Tot slot versnijden we de vis met de hand.
Vervolgens laten we de zalm nog 24 uur rijpen, zodat alle smaken die tijdens het roken zijn vrijgekomen zich verder kunnen ontwikkelen. Tot slot versnijden we de vis met de hand.
Are you from %1 ?
We have detected that you may not be on the right place
Maybe you would like to switch to another store :
SELECT A COUNTRY
COUNTRIES
INTERNATIONAL