De zwarte peper uit Madagaskar, ook wel wilde peper of voatsiperifery genoemd, wordt met de hand geplukt van lange lianen die tot 20 meter hoog kunnen reiken. De lokale bevolking oogst de bessen in de primaire en secundaire wouden van het eiland. Deze zwarte peper uit Madagaskar is zeer aromatisch en licht pikant, met toetsen van hout en citrusvruchten. Hij is ideaal om zilte gerechten, vlees en sauzen op smaak te brengen, maar leent zich ook uitstekend voor desserten, bijvoorbeeld met chocolade.