Zubereitung für hausgemachte Blinis

Für 250 g Zubereitung, also 40 kleine oder 20 große Blinis:

- 1 Packung Blini-Mix von Petrossian
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 25 cl Vollmilch

1. Die Butter in der Milch schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen.
2. Den Blini-Mix in eine Schüssel geben.
3. Eine Mulde machen, die Milch-Butter-Mischung hineingießen und verrühren.
4. Die Eier hinzufügen und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
Tipp: Für noch luftigere und fluffigere Blinis die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Am Ende vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
5. Den Teig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
6. In einer heißen Pfanne ein Stück Butter schmelzen, dann einen Esslöffel Teig hineingeben, um die Blinis zu formen. Wenden, wenn Blasen sichtbar werden, und die andere Seite braten.
7. Genießen Sie Ihre Blinis warm!