Ponctuez vos apéritifs gourmands de bouchées légères. La générosité du saumon Petrossian fait de lui l’ingrédient star de vos amuse-bouche et entrées festives. Toutes nos idées recettes saumon sont à retrouver sur le blog de Petrossian.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 Coupe du Tsar® à la Caucasienne 500 g
• 1 radis noir de taille moyenne
• 1 radis greenmeat de taille moyenne
• Quelques fleurs ou feuilles de coriandre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

Déroulé

1. Lavez les radis.
2. Taillez les radis en tranches fines (pas trop pour que les bouchées se tiennent) et régulières, idéalement à la mandoline japonaise.
3. Recoupez le radis Greenmeat en julienne (bâtonnets fins).
4. Taillez la Coupe du Tsar® à la Caucasienne en cubes d’1 à 1,5 centimètre
5. Sur chaque rond de radis noir, disposez un peu de julienne de radis, un dé de saumon, puis créez autour des petits « jardins » de pousses et d’herbes.
6. Rectifiez l’assaisonnement, puis servez en bouchées légères pour l’apéritif.

Question saumon ?

La Coupe du Tsar® à la Caucasienne est un filet de saumon fumé mariné dans un mélange d’épices, dont la célèbre coriandre. Préférez le saumon à l’aneth pour plus de fraîcheur, le saumon à la betterave pour sa belle couleur rose et sa douceur, le saumon à la truffe pour une touche terrienne ou le saumon fumé nature pour le mariner vous-même avec vos épices préférées.

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira