Blog
Œufs cocottes, crème et poutargue

Œufs cocottes, crème et poutargue

Qui surnomme-t-on le « caviar de Méditerranée » ? La poutargue bien sûr ! Cette spécialité d'œufs de mulet séchés est un incontournable de la cuisine italienne.

 

Préparation : 5 minutes • Cuisson : 10 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 100 g de poutargue Petrossian
  • 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 tours de moulin à poivre

 

Déroulé

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Coupez la poutargue le plus finement possible.
  3. Dans 4 petits ramequins, disposez au fond une cuillère de crème, quelques tranches de poutargue Petrossian.
  4. Cassez l'œuf au centre de chaque ramequin, recouvrez d'une autre cuillère de crème et parsemez de lamelles de poutargue sur le dessus.
  5. Enfournez pendant 8 à 10 minutes en plaçant les ramequins dans un plat et en versant de l'eau bouillante autour.
  6. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc des œufs soit cuit (mais le jaune doit rester liquide). Ajoutez un tour de moulin à poivre et servez bien chaud.

 

Une idée en plus ?

Que faire du reste de poutargue après avoir préparé cette recette d'œufs cocotte à la crème ? Sachez que la poutargue se déguste aussi seule à l'apéritif à la manière d'un saucisson ou, comme en Italie, pour agrémenter une recette de pâtes au fromage.

 

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira

Précédent Suivant
Are you from %1 ?
We have detected that you may not be on the right place
Maybe you would like to switch to another store :
Suisse
Select your prefered language
CH_FR CH_EN CH_DE
France
Select your prefered language
FR_FR FR_EN
España
Select your prefered language
ES_ES
Deutschland
Select your prefered language
DE_DE
Italia
Select your prefered language
IT_IT
United Kingdom
Select your prefered language
UK_EN
Belgique
Select your prefered language
BE_FR BE_NL