Le Club Sandwich Saumon very chic d'Alexia Duchêne

La cheffe Alexia Duchêne livre sa recette personnelle parfumée aux épices. Très adaptée pour un repas rapide à emporter au bureau, cette version chic du sandwich au saumon fumé Petrossian est un hymne à la gourmandise !

Préparation : 10 minutes • Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g de saumon Coupe du Tsar® à la Caucasienne Petrossian
• 1/2 pain de mie (japonais)
• 50 g de beurre doux à température ambiante
• 1 citron jaune
• 1 pamplemousse
• 1 radis daïkon
• 60 ml d’eau
• 40 ml de vinaigre de vin blanc
• 20 g de sucre en poudre

Déroulé

1. Taillez le pain de mie en tranches d’1,5 à 2 cm d’épaisseur.
2. Taillez la Coupe du Tsar à la Caucasienne en tranches de 1 cm d’épaisseur.
3. Prélevez les zestes des agrumes, puis pressez le jus.
4. Travaillez le beurre mou avec les zestes d’agrumes, un trait de jus de citron et de jus de pamplemousse
5. Faites chauffer l’eau, le vinaigre et le sucre sans porter le tout à ébullition.
6. Taillez le radis en tranches fines, puis ajoutez au liquide tiède.
7. Toastez le pain.
8. Beurrez chaque tranche avec le beurre d’agrumes
9. Sur 4 tranches, côté beurre, disposez les tranches de saumon, puis quelques pickles égouttés.
10. Refermez chaque sandwich avec les 4 autres tranches beurrées. Coupez en deux et dégustez.

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme : Coralie Ferreira