Der unerlässliche Löffel?

Der Perlmuttlöffel ist für den Kaviar-Liebhaber ein unumgängliches Utensil. Ist das wirklich so? Gibt es auch andere Formen der Verkostung? Dieser Artikel lädt Sie ein zu mehr Genussvielfalt bei Ihrer nächsten Kaviarverkostung.

Es gehört zum guten Ton, Kaviar mit einem Löffel aus Perlmutt zu verkosten. Im Gegensatz zu Metall verhindert Perlmutt die Oxidation der Kaviarperlen und bewahrt selbst subtilste Nuancen, ohne sie zu verfälschen. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, bieten wir Ihnen ein vielfältiges Perlmuttlöffel-Angebot in unserem Online-Shop. Wenn Sie Lust auf ein originelles Tischdekor oder eine spontane Verkostung haben, bieten Löffel aus Holz, Bambus oder Edelstahl durchaus eine Variante zur Verkostung von Kaviar.

Mit oder ohne Toast?

Diese Frage wird unter Kaviar-Gourmets oft diskutiert. Einige bevorzugen den puren Genuss von Kaviar und verkosten ihn daher ohne weitere Zutaten, andere lieben Kaviar auf Toast mit Crème fraîche.

Bei Petrossian gibt es dazu keine Regel. Wir sind der Ansicht, dass Kaviar vor allen Dingen nach dem individuellen Geschmack verkostet werden sollte, und dass es jeder und jedem selbst überlassen bleiben sollte, wie man seinen ganz persönlichen Kaviar-Moment gestaltet. In unseren Restaurants haben wir Kaviar bereits auf Kalbs-Tatar, Austern oder sogar Pommes Frites zubereitet! Und Sie? Wie genießen Sie Ihren Kaviar-Moment am liebsten?

Fotos: Aimery Chemin, Anne-Claire Héraud • Kulinarische Gestaltung: Coralie Ferreira