Warum ist Trüffel so wertvoll?
Tuber melanosporum (schwarze Trüffel) oder aestivum (weiße Trüffel) ist ein seltener Pilz. Er wird normalerweise in der Dordogne / Périgord nur vom Herbst bis zum Frühling geerntet. Die empfindliche Handpflückung erfordert Fachwissen, und Trüffelbäume sind nicht leicht zu finden. Frische Trüffel werden nach strengen Kriterien von Duft und Größe ausgewählt.
Alle Formen und Größen der Trüffel
Es gibt mehrere Sorten von Trüffeln mit unterschiedlichen Formen, Farben und Gerüchen. Die schwarze Trüffel ist bekannt für ihren komplexen erdigen Charakter und ihr holziges Aroma. Die Sommertrüffel, auch bekannt als weiße Trüffel, werden für ihren leichteren Geschmack und ihre Haselnussnoten geschätzt. Einfach zu kochen, werden unsere Trüffel und Trüffelprodukte Ihre Pasta-Gerichte, Risottos, Saucen, Aperitif-Toasts, cremige Suppen...
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