¿La indispensable cuchara?
La cucharilla de nácar, generalmente llamada «paleta», parece ser el utensilio indispensable del amateur de caviar. Pero, ¿es tan indispensable? ¿Se puede degustar de otros modos? Este artículo le invita a ser creativo en su próxima degustación de caviar.
È buona norma degustare il caviale con un cucchiaino di madreperla. A differenza del metallo, la madreperla evita infatti l’ossidazione dei grani di caviale e permette di preservarne tutte le sfumature aromatiche, anche le più delicate, senza alterarle. Per semplificare il compito dei nostri fedeli clienti, proponiamo un’ampia gamma di cucchiaini di madreperla sul nostro e-shop. Per soddisfare le esigenze di un abbinamento a una decorazione da tavola originale, o in caso di degustazione improvvisata, legno, bambù e acciaio inossidabile sono altri materiali che possono essere utilizzati per degustare il caviale.
¿Solo o sobre tostada?
La polémica está servida entre los amateurs, porque los hay que prefieren la pureza de una degustación del caviar sin artificios, y los que reivindican el placer del caviar con nata fresca sobre una tostada fina y crujiente.
En Petrossian no tenemos reglas sobre el tema. Pensamos que cada uno debe degustar el caviar a su manera, porque cada uno elige cómo quiere disfrutar de su momento caviar. En nuestros restaurantes ya lo hemos preparado sobre un tartar de ternera, ostras o, incluso, ¡con patatas fritas! Y usted, ¿qué maridaje imagina con caviar?
Fotografías: Aimery Chemin, Anne-Claire Héraud • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
