Botarga

Botarga, también conocida como poutargue o boutargue, se conoce a menudo como el caviar del Mediterráneo. Este producto gourmet tradicional es particularmente valorado en Italia, Cerdeña y Córcega. La botarga se elabora a partir de huevas de mújol secas que luego se recubren con cera para detener el proceso de maduración, lo que le confiere una textura única y un sabor salado muy distintivo. Naturalmente sin gluten, la bottarga no solo es deliciosa, sino que también es conocida por sus beneficios para la salud: puede ayudar a regular los niveles de colesterol, mejorar la concentración y combatir enfermedades cardiovasculares. En cuanto al costo, el precio de la bottarga varía según la calidad y el origen, pero generalmente se puede encontrar a partir de 200 € por kilogramo, con un precio promedio de alrededor de 230 € por kilogramo.

La botarga se puede incorporar en muchas recetas, especialmente en platos de pasta como espaguetis, fettuccine o linguine. Para preparar un delicioso plato de pasta con bottarga, simplemente ralla finamente la botarga sobre la pasta inmediatamente después de cocinarla. Su sabor salado combina a la perfección con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de limón y hierbas frescas o una salsa cremosa. La botarga rallada también se puede utilizar para realzar platos simples, como una ensalada, risotto, huevos revueltos o huevos pasados por agua. Los amantes de la comida mediterránea disfrutan saboreándola tal cual, en rodajas gruesas como aperitivo, sobre un buen pan de masa madre untado con mantequilla, en finas rodajas en un entrante o en láminas sobre un plato principal.