La flor de sal a la trufa negra es una creación Petrossian que conjuga la pureza de la sal camarguesa con la sutileza de la trufa. La trufa negra se recolecta de noviembre a marzo, mientras que la flor de sal de la Camarga se recoge a mano en verano de la superficie de las salinas. Este producto marida perfectamente con burrata, ensaladas, pescados, carnes a la brasa o verduras.