¿Por qué la trufa es tan preciada?
El tuber melanosporum (trufa negra) o aestivum (trufa blanca) es un hongo raro. Generalmente se recolecta en Dordoña / Périgord, solo desde el otoño hasta principios de la primavera. Su recolección delicada a mano requiere habilidad, y los árboles truferos no son fáciles de encontrar. Las trufas frescas se seleccionan según estrictos criterios de aroma y tamaño.
Todas las formas y tamaños de trufa
Existen varias variedades de trufas, con diferentes formas, colores y olores. La trufa negra es conocida por su complejo carácter terroso y su aroma amaderado. La trufa de verano, también conocida como trufa blanca, es apreciada por su sabor más ligero y sus notas de avellana. Fáciles de cocinar, nuestras trufas y productos trufados realzarán sus platos de pasta, risotto, salsas, tostadas de aperitivo, sopas cremosas...