Trufas
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¿Por qué la trufa es tan preciada?

El tuber melanosporum (trufa negra) o aestivum (trufa blanca) es un hongo raro. Generalmente se recolecta en Dordoña / Périgord, solo desde el otoño hasta principios de la primavera. Su recolección delicada a mano requiere habilidad, y los árboles truferos no son fáciles de encontrar. Las trufas frescas se seleccionan según estrictos criterios de aroma y tamaño.

Todas las formas y tamaños de trufa

Existen varias variedades de trufas, con diferentes formas, colores y olores. La trufa negra es conocida por su complejo carácter terroso y su aroma amaderado. La trufa de verano, también conocida como trufa blanca, es apreciada por su sabor más ligero y sus notas de avellana. Fáciles de cocinar, nuestras trufas y productos trufados realzarán sus platos de pasta, risotto, salsas, tostadas de aperitivo, sopas cremosas...
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