Réalisez une recette fraîche et estivale avec ce tartare de daurade, servi avec une nage de concombre rafraîchissante et sublimé par quelques pointes de caviar Daurenki®. Pour accentuer les notes iodées du caviar, assaisonnez la daurade avec un peu de Fleur de Caviar®.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de daurade
• 50 g de caviar Daurenki®
• 1 concombre noa
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Fleur de Caviar®
• Pétales de fleurs comestibles et jeunes pousses
• Fleur de sel

Déroulé

1. Rincez le concombre, coupez-le en gros dés, mixez-le puis filtrez avec un tamis fin pour récupérer le jus. Salez légèrement.
2. Coupez les filets de daurade en tartare.
3. Assaisonnez avec de la Fleur de Caviar® et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Déposez délicatement dans une assiette, garnissez de caviar Daurenki®, de pétales de fleurs et de jeunes pousses. Versez le jus de concombre autour.
5. Dégustez aussitôt !

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira