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Truite fumée Khabarovski® à la truffe et pommes de terre grenaille

Truite fumée Khabarovski® à la truffe et pommes de terre grenaille

Réalisez une assiette festive et gourmande avec cette recette de truite fumée Khabarovski® à la truffe noire dressée sur lit de mizzuna et accompagnée de pommes de terre grenaille rôties.

 

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

Déroulé

  1. Lavez les pommes de terre grenaille.
  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir les pommes de terre grenaille à feu doux pendant 20 min en mélangeant régulièrement, salez et poivrez.
  3. Lavez et essorez la salade mizuna. Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
  4. Mélangez avec la mizuna.
  5. Hachez finement la truffe et mélangez-la avec la crème fraîche, salez légèrement.
  6. Lorsque les pommes de terre grenaille sont cuites et bien dorées, répartissez-les dans les assiettes sur un lit de mizuna puis déposez les darnes de truite Khabarovksi® à la truffe et une cuillère à soupe de crème fraîche truffée.

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira

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