Vanille du Mexique

La vanille du Mexique s’apprécie aussi bien en dessert que sur des Saint-Jacques marinées. Cultivées au Mexique, les gousses sont issues d’orchidées de l’espèce Vanilla planifolia et produites de manière agro-écologique.
Petrossian a fait le choix de l’excellence en ne sélectionnant que les gousses de 18 à 22 cm offrant un taux d’humidité de 30 à 33 % et un taux de vanilline exceptionnellement élevé de 3 % minimum. La vanille du Mexique offre de puissants arômes de fruits, d’épices et de cacao qui persistent même après cuisson.