Toast di avocado con salmone affumicato

Scopri la versione Petrossian del celebre toast all’avocado! Sostituisci il pane tradizionale con grandi blinis, taglia l’avocado a fettine sottili e ricoprilo con un po’ di salmone affumicato. Da degustare a colazione, per il brunch o a pranzo con un’insalata.

Preparazione: 10 minuti • Cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 4 grandi blinis
• 4 fette di salmone affumicato
• 2 avocado
• 1 limone
• Erbe aromatiche fresche a scelta (giovani germogli, erba cipollina, coriandolo...)
• Sale e pepe

Svolgimento

1. Tostare i blinis in un forno preriscaldato a 180 °C oppure in padella, per 5 minuti.
2. Nel frattempo, dividere gli avocado a metà, sbucciarli e tagliarli delicatamente a fettine sottili.
3. Spremere alcune gocce di succo di limone sulle fettine di avocado in modo da evitare che anneriscano.
4. Togliere i blinis dal forno e farli raffreddare per alcuni minuti.
5. Collocare le fettine di avocado sui blinis come a formare una rosa. Salare e pepare.
6. Ricoprire ogni blini con una fettina di salmone.
7. Cospargere con un po’ di erbe aromatiche.
8. Servire subito.

Fotografie: Aimery Chemin • Stilismo culinario: Coralie Ferreira