Carpaccio di funghi, salsa di soia al tartufo, agrumi e salmone

Servi in tavola un antipasto molto fresco e gustoso con questo carpaccio di funghi e Coupe du Tsar® al tartufo nero. La marinata a base di olio di sesamo e salsa di soia al tartufo nero aggiunge una bella cremosità e un sapore umami alla ricetta, mentre i mandarini cinesi apportano quel leggero tocco acidulo e rinfrescante che fa tutta la differenza.

 
Preparazione: 10 minuti – Riposo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 1 Coupe du Tsar® al tartufo nero 180 g
• 250 g di funghi champignon
• 6 mandarini cinesi o un mandarancio
• 1 cipolletta
• 8 ciuffi di crescione
• 2 cucchiai d’olio di sesamo
• 3 cucchiai di salsa di soia al tartufo nero
  
  

Svolgimento

1. Lavare e sminuzzare la cipolletta.
2. Lavare e asciugare le foglie di crescione.
3. Tagliare i mandarini cinesi a fettine sottili.
4. Pulire i funghi, togliere i gambi e tagliarli a fettine sottili con una mandolina.
5. Tagliare la Coupe du Tsar® al tartufo nero in piccoli cubetti.
6. Mescolare delicatamente il tutto in un’insalatiera con l’olio di sesamo e la salsa di soia al tartufo nero.
7. Lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.
8. Disporre nei piatti e degustare!

Fotografie : Aimery Chemin - Food styling: Coralie Ferreira