Nidi pasquali al caviale Daurenki®

Non mettere tutte le uova nello stesso paniere... ma un uovo in ogni nido! Per Pasqua, ti proponiamo di realizzare nidi di verdure farciti di uova barzotte e ricoperti di caviale. Da declinare tutto l’anno con verdure di stagione!

 
Preparazione: 30 minuti – Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

 Per i nidi di verdure

• 70 g di farina
• 8 cl di latte
• 60 g di panna acida fresca
• 1 uovo
• 1 porro
• Fior di sale
• Pepe macinato
• Erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, aneto, dragoncello...)

Per la farcitura

• 125 g di caviale Daurenki
• 4 uova
• Misticanza
• Olio di oliva
• Aceto

Svolgimento

Per i nidi di verdure

1. Scaldare il forno a 200 °C e far bollire una pentola di acqua salata.
2. Togliere la parte verde del porro e sciacquarlo.
3. Tagliarne un pezzo di 4 cm e affettarlo con una mandolina per ottenere striscioline sottili.
4. Far cuocere il porro per 2 minuti nell’acqua bollente, poi scolarlo fino a quando avrà perso tutta l’acqua. Metterlo da parte.
5. Mescolare l’uovo con il latte, la panna acida e la farina, poi aggiungervi il porro sgocciolato.
6. Ungere la padella con l’olio, disporre il preparato a forma di cerchio (10 cm circa) e lasciar cuocere per 2 minuti su ogni lato, finché il disco non sarà dorato.
7. Dopo aver realizzato le basi, eseguire due incisioni di 3 cm su ogni lato del disco per semplificarne lo stampo.
8. Collocare i dischi in stampi per muffin, facendo aderire i bordi con le dita.
9. Rompere un uovo in ogni nido, salare e mettere in forno per 10 minuti circa, sorvegliando regolarmente la cottura. L’albume deve essere cotto e il tuorlo cremoso o leggermente fluido.
10. Quando le uova saranno cotte, togliere i nidi dal forno e aspettare alcuni minuti prima di sformarli, poi lasciarli stiepidire su una griglia.

Per la preparazione

1. Lavare e condire l’insalata.
2. Disporre ogni nido in un piatto.
3. Aggiungere una bella quantità di caviale su ogni nido e un po’ di misticanza nel piatto.
4. Degustare!

Suggerimento: è possibile preparare le basi dei nidi in anticipo; in questo modo, basterà inserirle negli stampi per muffin e farle cuocere con l’uovo poco prima di passare a tavola

Foto's : Aimery Chemin - Food styling: Coralie Ferreira