Bottarga

Bottarga, nota anche come poutargue o boutargue, è spesso definita caviale del Mediterraneo. Questo prodotto gastronomico tradizionale è particolarmente apprezzato in Italia, Sardegna e Corsica. La bottarga è realizzata con uova di muggine essiccate che vengono poi ricoperte di cera per fermare il processo di maturazione, conferendole una consistenza unica e un sapore salato molto distintivo. Naturalmente senza glutine, la bottarga non è solo deliziosa, ma è anche rinomata per i suoi benefici per la salute: può aiutare a regolare i livelli di colesterolo, migliorare la concentrazione e combattere le malattie cardiovascolari. Per quanto riguarda i costi, il prezzo della bottarga varia a seconda della qualità e dell'origine, ma generalmente può essere trovata a partire da 200 € al chilo, con un prezzo medio di circa 230 € al chilo.

Bottarga si presta a molte ricette, in particolare nei piatti di pasta come spaghetti, fettuccine o linguine. Per preparare un delizioso piatto di pasta con bottarga, basta grattugiare finemente la bottarga sulla pasta subito dopo la cottura. Il suo sapore salato si abbina perfettamente a un filo d'olio d'oliva extravergine, a un po' di limone e a erbe fresche o a una cremosa salsa. La bottarga grattugiata può anche essere utilizzata per esaltare piatti semplici, come un'insalata, un risotto, uova strapazzate o uova alla coque. Gli appassionati di cucina mediterranea amano gustarla così com'è, in fette spesse come antipasto, su un buon pane di segale imburrato, in fette sottili su un antipasto o a scaglie su un piatto principale.