Perché il tartufo è così prezioso?
Il tuber melanosporum (tartufo nero) o aestivum (tartufo bianco) è un fungo raro. Viene generalmente raccolto nel Dordogna / Périgord, solo dall'autunno alla primavera iniziale. La sua raccolta delicata a mano richiede competenza e gli alberi tartufigeni non sono facili da trovare. I tartufi freschi vengono selezionati secondo rigorosi criteri di profumo e dimensione.
Tutte le forme e le dimensioni del tartufo
Ci sono diverse varietà di tartufi, con forme, colori e odori diversi. Il tartufo nero è più conosciuto per il suo complesso carattere terroso e il suo aroma legnoso. Il tartufo estivo, anche conosciuto come tartufo bianco, è apprezzato per il suo gusto più leggero e le note di nocciola. Facili da cucinare, i nostri tartufi e prodotti al tartufo esalteranno i vostri piatti di pasta, risotti, salse, crostini per antipasto, vellutate...
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